豆腐烧蛎肉（第1页）

豆腐烧蛎肉

【原料】豆腐500克，虾油25克，崛肉200克，湿淀粉50克，芹菜25

克，味精5克，蒜25克，麻油2.5克，水发香菇15克，骨汤500克，净冬

笋30克，熟猪油25克，猪瘦肉100克。

【做法】豆腐切2厘米长、1厘米宽、5毫米厚的薄片，猪瘦肉、冬笋切成瓜子大小薄片，芹菜、蒜切成1厘米长段，香菇切片，蛎肉洗净沥于。

炒锅置旺火上，下猪油烧到四成热时，把切好的芹菜、蒜、瘦肉、香菇、冬笋下锅稍炒，待芹菜、蒜炒出香味时。

加上虾油再炒几下，冲入骨汤，然后倒入豆腐，待汤煮沸时，加入味精，淀粉勾芡，最后放入蛎肉，混合煮1分钟装在大碗里，淋上麻油即成。

【特点】质嫩味鲜，别具风味。

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