扒鲜干贝（第1页）

扒鲜干贝

【原料】鲜干贝肉250克，水发冬菇40克，火腿30克，油菜心30克，

高汤250克，精盐2克，味精2克，料酒10克，湿淀粉50克，花生油50

克，大葱油60克，葱15克，姜10克。

【做法】干贝用开水余，捞出控净水分，水发冬菇去蒂一片两半，火腿切象眼片，油菜心切段，葱、姜用刀柏。

勺内加花生油50克，烧热后加上葱、姜，炸出香味，加上高汤，捞出葱、姜不要，再放人干贝、冬菇、火腿、精盐、料酒、漫火煨一会，加上油菜、味精，勾上芡，淋上大葱油搅匀，盛入盘内即成。

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