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于贝松

【原料】于阴100克，葱段5克，料酒50克，精盐1.5克，姜块5克，

芝麻油500克（耗50克）。

【做法】干贝加盐、料酒、葱段、姜（拍松）、清水100克，上笼蒸熟，用干净的白纱布将干贝包好，挤去水分，搓散。

炒锅置中火上，放入芝麻油烧至五成热时，投入千贝，炸脆时捞出沥油即成。

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