家常海参（第1页）

家常海参

【原料】发好的海参400克，肥瘦猪肉100克，芹菜心50克，青蒜50

克，酱油40克，豆瓣酱30克，白糖5克，味精2克，料酒10克，高汤250

克，葱15克，姜10克，胡椒面3克，湿淀粉40克，花生油50克，大葱油

50克。

【做法】海参片成长坡刀片，放开水中余，捞出控净水分。

猪肉切成末，芹菜心与青蒜均切末，葱切末，姜去皮切末。

净勺内加上花生油50克，烧热后加上葱、姜末炝锅，随即加上肉末煸炒

30秒钟，放入豆辫酱再炒一会。

然后加海参、高汤、酱油、料酒、白糖、胡椒面，在小火上烤一会，加上味精，勾上芡，淋上大葱油搅匀，撒上芹菜未、青蒜末即成。