选购熏木耳的窍门（第1页）

选购熏木耳的窍门

看色：朵面以鸟黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵面微黑、无光浑的为中晶，朵面呈灰色或褶色的为下品。

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看朵：凡朵大的适度，耳瓣舒展，体质轻，吸水膨胀性大的为上品，朵稍小、耳瓣略卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中品，朵小或碎、耳瓣卷而厚粗或有僵块、体重的为下

手捏：取少许黑木耳用手捏易碎，松手后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水首少，如果手捏有韧性．，松手后朵瓣伸展缓慢，说明含水量大。

口尝：取少许黑木耳放入口中略嚼，·应觉纯正异味，并有清香气，如果有异味、怪味者则为掺假之晶，如果有湿味，说明用矾水泡过，有咸味，是用每水泡过，有甜味，是用饴糠水拌过，有碱味，是用碱水泡过。

这些掺假的黑木耳，不仅会增加重量，而且质量也差，不宜购买。