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素食准妈妈的饮食

素食如果品种搭配得当，它提供的营养并不比肉类差，还会优于肉类，因此，素食已成为当今世界上一股强劲的潮流。

怀孕后准妈妈的营养，不仅要维持自身的需要，还要供给胎儿生长发育的需要，而且要为分娩和哺乳储存一部分养料。

所以怀孕后须格外关注自己的饮食结构，以保证摄取足够的营养。

■热量

孕期所需的热量可以从素食中摄取，如五谷、马铃薯、白薯等都能提供大量热量。

■蛋白质

豆腐、豆浆等豆制品都富含蛋白质，所以蛋白质主要从豆类食品中摄取。

素食妈妈每天都必须食用此类食品。

如果不是纯素食主义者，还可以吃鱼、蛋、禽类，这些都能提供优质的蛋白质。

■脂肪

植物性脂肪比动物性脂肪更适合孕妈妈食用。

从植物油中，如花生油、豆油、橄榄油、食用棕榈油等，孕妈妈可获得足量脂肪。

■钙和铁

孕妇最急需的矿物质是钙和铁，这些都可以从素食中摄取。

豆类、海带、黑木耳、牛奶、芝麻酱含有丰富的钙，其中最易于被人体吸收的是牛奶。

另外，要多晒太阳以获取维生素D以帮助促进钙的吸收。

豆类、黑木耳、芹菜含铁丰富，但人体对植物中的铁吸收率较低。

因此，素食妈妈必须注意额外摄取铁元素。

为了最大程度地吸收铁，应把含有铁元素的食物与含维生素C丰富的食物相结合。

如有必要，可在医生的指导下服用铁剂或含钙、维生素D和维生素B12的药物。

■维生素

红薯、玉米、苋菜、杏、李子、葡萄含有维生素A；糙米、芥菜含维生素B；水果中酸枣、红果、柑橘、草莓、野蔷薇果、猕猴桃等含丰富的维生素C；维生素D的获取可以靠晒太阳、吃蛋黄等等。

总之，素食的准妈妈在孕期如果能很好地调配自己的膳食，每天坚持吃豆类及豆制品、谷物（包括粗粮）、植物油、各类蔬菜和水果，经常晒太阳，就不会缺乏营养了。

营养专家建议，素食的孕妈妈要多吃豆类制品。

因为这类食品所含的蛋白质是植物蛋白中最好的一种，其中的氨基酸构成与牛奶相近，而胆固醇含量比牛奶低，并且含有不饱和脂肪酸，有利于增加血液中的游离氨基酸。

另外，由大豆制成的豆浆中含有钾、铁、维生素E等对人体有益的元素，是一种理想的营养饮料。