68 绿豆煲田鸡（第1页）

68.绿豆煲田鸡

清热去湿，春夏适宜。

【原料】

宰净田鸡（蛙）400克，绿豆250克，陈皮5克，精盐5克，清水2000克。

【制作】

1.将田鸡去掉脊骨和腿骨；绿豆、陈皮洗净。

2.取大瓦堡一个，放入绿豆、陈皮，先用旺火烧沸，后改用慢火堡1小时至豆绵软，再放入田鸡堡约1小时至好，用精盐调味（不可放味精）便成。

【特点】

汤浓肉白，味清香。

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