93 香酥炸鸡翼（第1页）

93.香酥炸鸡翼

鲜鸡翼（翅膀）900克（约10只），精盐10克，味精10克，白糖15克，白醋15克，麦芽糖25克，浅色酱油8克，芝麻油8克，姜茸8克，植物油500克，沸水2000克，清水125克。

【制作】

先将沸水与白醋混合，放入鸡翼稍烫2—3分钟，取出晾于15分钟。

姜茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水一同把鸡翼拌匀，腌制3小时，取出晾干30分钟。

中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。

【特点】

酥香肉滑，色泽诱人。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。