二碳水化合物（第1页）

（二）碳水化合物

碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来源。

可分为单糖、双糖、多糖数种。

单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。

双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。

多糖主要有淀粉、糊精、糖元（动物淀粉）、纤维素、半纤维素、菌类多糖等。

碳水化合物的主要功用：

1.供给热能。

l克碳水化合物在体内可产生4仟卡热能。

2.构成神经组织和细胞。

3.保肝、解毒。

当肝糖元储备充裕时，对酒精、四氯化碳、砷等有害化学物质就有较强的解毒功能，并有利于保护肝脏免受有害物质的损害。

4.4.

7.供给食物纤维。

主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，统称为食物纤维。

有助于通便和预防结肠癌、冠心病、糖尿病、便秘等病症。

碳水化合物的食物来源，含碳水化合物多者有糖和糖果、淀粉、谷类。

含碳水化合物较丰富者有于豆类、根茎类。

各种蔬菜、水果、动物内类也含有碳水化合物。