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旱獭肉为哺乳纲动物喜玛拉雅旱獭（雪猪）Marmotabobaliǜller草原旱獭M·bobakMǜller灰旱獭

M·baiba-dt）等的肉。

旱獭一般体壮粗，体长37～63厘米，头润而短，四肢短而强，前肢上的爪特别发达。

体背一般为土黄色，杂以褐色，腹面黄褐色。

生活在草原和高原地带，穴居。

旱獭肉含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质等营养物质，具有一定的滋补作用。

旱獭油可食用，治疗烫伤疗效很好。

清炖旱獭肉

1.主料：旱獭肉

1000克。

2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、花椒水。

二、制法：

1.将旱獭肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出斩块。

2.锅中放入旱獭肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂。

盛出即成。

按：旱獭肉又称雪猪肉，含有极丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有一定的滋补祛风的功效。

清炖旱獭肉，可治疗风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、便秘等病症。

健康人食用增加营养，健身防病。

洋芋炖旱獭肉

1.主料：早獭肉

500克，马铃薯

500克。

2.调料：精盐、葱段、姜片。

二、制法：

1.将旱獭肉洗净切块。

马铃薯去皮洗净切块。

2.锅烧热，放入旱獭肉，煸炒几下，加入适量清水烧沸。

加入盐、葱、姜，烧至肉熟入味，投入马铃薯块，烧沸后改为小火，炖至马铃薯熟烂，出锅即成。

按：洋芋即力马铃薯，是世界五人作物之一，既当蔬菜又可作粮食，含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分。

具有解诸毒、消炎的功效，与旱獭肉相配成此菜，适用于风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、便秘等病症患者。

健康人食用更能强身健体。