42 42 蝼蛄（第2页）

42.42.蝼蛄

蝼蛄为节肢动物门动物蝼蛄

GryllotalpaafrioanaPa1。

deBeauvois、大蝼蛄G.unispinaSaussure。

蝼蛄含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质。

蝼蛄性味咸寒。

具有利水、通便的功效。

治水肿、石淋、小便不利、疾病、痈肿恶疮。

气虚体弱及孕妇均忌服。

炒蝼蛄

43.炒蝼蛄

1.主料：活蝼蛄

150克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、素油。

二、制法：

1.将活的蝼蛄下沸水锅烫死，捞出去头、肢、内脏、翅，洗净待用。

2.油锅烧热，下葱花、姜末煸香，投入蝼蛄偏煸，烹入料酒，加入情盐、酱油，煸炒至蝼蛄熟而入味，即可出锅。

按：蝼蛄含有丰富的营养价值又高的蛋白质，具有利水、通便的功效。

《日华子本草》载““治恶疮、水肿、头面肿。”

《玉揪药解》载“清利湿热，”

可治疗水病肿满喘促、小便不通等病。

油炸蝼蛄

44.油炸蝼蛄

：

1；主料：活蝼蛄

150克。

2.调料：盐水、素油。

二、制法：

1.将活蝼蛄放通气的容器内停

3天，等其排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，丢掉头、肢、翅、内脏洗净待用。

2.油锅烧至四成热，下蝼蛄炸至金黄色捞出装盘即成。

按：油炸蝼蛄香酥可口，可为人体提供丰富的蛋白质等多种营养成分。

《本草纲目》载：“利大小便，通石淋，治瘰病，”

可治疗水肿、石淋、大小便不利、瘰疡、痈肿恶疮等病症。