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榆钱的传说

诸树都先开花后结果，而榆钱是直接结果不开花，名为“榆钱”

。

其实榆钱原来也开花，花名叫“郁芊”

。

相传，明朝兵部尚书、大清官于谦在任河南、山西巡抚二十年间，平反冤狱，赈济灾荒，为官勤政、爱民、廉洁、刚直，深得民心，也倍受明景帝的信任。

他在任期间，河南靠近黄河的地方，常因水涨冲决堤岸，于谦令人加厚防护堤，计里数设亭，亭有亭长，负责修缮堤岸，植树护堤。

他在任二十年间，每年都亲自带领官员百姓沿河堤、路旁广植榆树。

数十年后，形成了河堤、路旁榆树夹道的景观，每年三四月榆树花香数百里。

后来，于谦因位高权重、刚直不阿得罪了一些朝中大臣。

明景泰八年（1457年）代宗病重，英宗发动“宋门之变”

，于谦遭奸臣陷害，以谋逆罪被捕入狱。

他在狱中写下了千古名篇《石灰吟》。

“千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲，粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间。”

于谦后被明英宗朱祁镇下令处死。

于谦冤死后，河南、山西、陕西、宁夏一带的榆树从此再不开花，变成了串串酷似人死后散的串钱。

后来人们联想到于谦是一个大清官，死后连榆钱花都不开放，变成钱状感恩于谦的功德，以垂奠大清官于谦，于是便将榆钱花之名“郁芊”

更名为“榆钱”

，寓意怀念大清官于谦。

榆钱又与“于谦”

“余钱”

谐音，因此榆树广被人们栽植，倍受百姓爱护。

榆钱有清心降火、化咳化痰、利水杀虫、健脾益胃、清热解毒、养生益寿的作用。

在宁夏卫宁一带早就有蒸吃榆钱的习俗，20世纪60年代榆钱还是人们度饥荒的救命树。

如今，榆钱被开发成餐桌上的美食，或凉拌，或炒菜，或生吃，而最美味的是蒸吃。

把新鲜的榆钱采摘下来，洗干净，拌上面粉和少许枸杞，放在笼屉上蒸熟，加上一些糖、盐和调料，色香味俱全，既能唤起人们的食欲，更有养肝明目的作用，民间还有吃了榆钱可以有“余钱”

的说法。