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提要
《菌谱》一卷，宋陈仁玉撰。
仁玉字碧栖，台州仙居人。
擢进士第。
开庆中官礼部郎中，浙东提刑，入直敷文阁。
嘉定中重刊《赵清献集》，其序即仁玉所作。
其事迹则无考矣。
是编成于淳佑乙巳。
前有自序。
案叶梦得《避暑录话》曰：四明、温、台山谷之间多产菌。
又周密《癸辛杂识》曰：天台所出桐蕈，味极珍，然致远必渍以麻油，色味未免顿减。
诸谢皆台人，尤嗜此品，乃并舁桐木以致之，旋摘以供馔。
是南宋时台州之菌为食单所重，故仁玉此谱备述其土产之名品。
曰合蕈，曰稠膏蕈，曰栗壳蕈，曰松蕈，曰竹蕈，曰麦蕈，曰玉蕈，曰黄蕈，曰紫蕈，曰四季蕈，曰鹅膏蕈，凡十一种。
各详所生之地，所采之时，与其形状色味，然不及桐蕈，则未喻其故也。
案《尔雅释草》曰：中馗菌。
郭璞注曰：地蕈也。
《吕氏春秋》称和之美者，越骆之菌。
是菌自古入食品。
然为物颇微，类事者多不之及。
陈景沂《全芳备祖》仅载二条。
存此一编，亦博物之一端也。
末附解毒之法，以苦茗白矾匀新水咽之，与张华《博物志》、陶宏景《本草注》以地浆治之者法又不同，可以互相参证，亦有裨于医疗焉。
芝、菌，皆气出也。
灵华三秀，称瑞尚矣。
朝菌晦朔，庄生讪之。
至若俦其食品，古则未闻。
自商山茹芝，而五台天花亦甲。
羣彚仙居介台括丛山入天仙灵所，宫爰产异菌。
林居岩栖者，左右芼之。
固黎苋之至腴，莼葵之上瑞，比或以羞王公登玉食自有此山卽有此菌未有此遇也。
遇不遇无预菌事，繄欲尽菌之性而究其用，第其品作《菌谱》。
淳佑乙巳秋九月山人陈仁玉序
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