红烩菜花（第1页）

红烩菜花

原料：

净菜花500克，胡萝卜150克，圆葱75克，芹菜50克，鲜番茄150克，番茄酱125克，大蒜25克，胡椒粒10粒，香叶1片，干辣椒1个，盐5克，糖50克，醋精10克，花生油适量，鸡汤或水适量。

做法：将菜花掰成小朵，用盐水浸泡5～10分钟，然后洗净，用沸水煮烫片刻，捞出并控去水分，胡萝卜切片，芹菜切段，洋葱切丝。

先用花生油炒葱丝，炒到微黄时放香叶、胡椒粒、千辣椒、胡萝卜片、番茄酱。

再继续炒到油呈红色时，放鸡清汤或水调匀，再放入煮烫过的菜花及芹菜段。

沸后放盐、糖、醋精、大蒜调剂口味，移文火再微沸10分钟，倒入耐酸器皿内，凉后即可食之。