榨 茶（第1页）

榨茶

茶既熟，谓之“茶黄”

。

须淋数过（欲其冷也），方上小榨以去其水。

又入大榨出其膏（水芽则以高压之，以其芽嫩故也）。

先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨压之，至中夜，取出，揉匀，复如前入榨。

彻晓奋击，必至于干净而后已。

盖建茶味远力厚，非江茶之比。

江茶畏沉其膏，建茶惟恐其膏之不尽，膏不尽，则色味重浊矣。

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