什锦海鲜豆腐煲（第1页）

什锦海鲜豆腐煲

【食材】嫩豆腐750克，鲜目鱼100克，鲜虾100克，海蛎100克，干贝50克，水发香菇5朵，海米50克，冬笋50克。

【调料】青蒜30克，蒜头20克，盐、酱油、料酒各10克，味精、胡椒粉、蚝油各5克，高汤50克，湿淀粉10克，植物油50克。

【做法】1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；鲜目鱼洗净切小块；海蛎洗净去壳；鲜虾洗净去头、壳；干贝洗净水发；香菇去蒂切菱形片；冬笋洗净切片；青蒜洗净切段；蒜头去皮切片。

2.锅置旺火上，加入植物油烧至六成热时倒入蒜片、青蒜煸炒几下，下料酒、酱油、蚝油、盐、高汤调味，烧开。

3.将烧开的汤料倒入煲中，放入嫩豆腐及所有食材，中火煲15分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。