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塞鸿秋至、海燕春归，禽鸟之微，能知节侯。

而台南之乌鱼，以冬至前十日而来、后十日而逝，名曰「信鱼」；谓其信也。

乌鱼即「本草」之鲻，有江、海二种。

每来时，逐队游泳，多至不可计数。

旧时，渔者先期领旗纳税，谓之「乌鱼旗」。

乌鱼之肉腥而涩；唯卵极肥美，渍盐暴干，可久藏。

食时以火烤之，切为薄片，味香而腴；庖羞中之上品也。

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