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台南有「皇帝豆」，谓嗣王经嗜此，因以为名。

按郑氏居台，保持正朔，未尝帝制自为；或因肇造东都，便宜封拜，为其代行天子之事而附会欤？或曰：豆本名「黄筴」，呼音讹为「皇帝」；犹「承天府」之为「神仙府」也。

豆筴长三、四寸，仁偏而大，皮有红纹；作馔极美。

冬、春盛出，他处未见。

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