○酝酿(第1页)
○酝酿
酒有四等,第一唐人呼为蜜糖酒,用药曲以蜜,及水中半为之。
其次者土人呼为朋牙四,以树叶为之。
朋牙四者,乃一等树叶之名也。
又其次以米或以剰饭为之,名曰包棱角。
盖包棱角者,米也。
其下有糖鉴酒,以糖为之,又入港滨水。
又有茭浆酒,盖有一等茭叶生于水滨,其浆可以酿酒。
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○酝酿
酒有四等,第一唐人呼为蜜糖酒,用药曲以蜜,及水中半为之。
其次者土人呼为朋牙四,以树叶为之。
朋牙四者,乃一等树叶之名也。
又其次以米或以剰饭为之,名曰包棱角。
盖包棱角者,米也。
其下有糖鉴酒,以糖为之,又入港滨水。
又有茭浆酒,盖有一等茭叶生于水滨,其浆可以酿酒。
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