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五、高血脂患者的饮食注意事项

（一）咖啡、茶

咖啡因会增加体内的胆固醇。

因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物。

（二）食物的烹调方式。

在烹调动物性食品中，绝对避免油炸。

较适宜的方法是蒸和烤，这样才能使食物中的油脂滴出。

（三）年龄在70岁以上的老年

年龄在70岁以上的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。

（四）食物多样

食物多样、谷类为主精细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。

多食新鲜蔬菜及瓜果类。

保证每天摄入400-500g，以提代充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

（五）多吃蔬菜、水果和薯类

多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜与各种水果，注意增加深色或绿色蔬菜比例，大蒜和洋葱有降低血清TC，提高HDL-C的作用，可能与其含有硫化物有关。

香菇和木耳有多糖类物质，也有降低血清TC及防止动脉粥样硬化的作用。

（六）常吃奶类、豆类及其制品

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，高血脂患者奶类以低脂或脱脂类为宜。

豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的作用。

（七）经常吃适量鱼、禽、瘦肉

经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油多吃水产尤其是深海鱼，争取每周食用2次或以上；肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层，少用动物脂肪，限量食用植物油等。

轻度血浆TC升高者，膳食胆固醇摄入量