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3.溃疡病人食补宜忌

一般消化性溃疡的患者，常常认为食用细软温和的食物，可以减轻胃肠的负担，而加快溃疡的愈合，所以长期以稀粥面条为主食，蔬菜也必定煮的烂烂的，并且长期喝牛奶来保护胃壁，加上采取少量多餐的饮食方式。

这些观念和饮食习惯，其实对溃疡的愈合非但不利反而有害：为什么呢?

食物在口腔咀嚼时，不仅通过味觉促进食欲，同时分泌的唾液又能稀释和中和胃酸，并能提高黏膜屏障的作用，唾液淀粉酶可以使部份淀粉得到初步的消化，减轻了肠胃道的负担，如果吃流质或是半流质的食物，如稀粥面条，往往没有经过仔细咀嚼就吞入胃中，缺少进一步的消化过程，必然增加胃的负担。

牛奶含钙和蛋白质较多，两者均可以刺激胃体壁细胞分泌的胃酸和胃泌素，同样茶中的茶碱和咖啡中的咖啡因，也都是胃酸分泌的刺激剂，均不利于溃疡的愈合。

少量多餐曾被推荐为消化性患者采用。

近年研究表明，少进食固然可以对胃酸有暂时中和的作用，但每进食一次即可刺激壁细胞分泌一次，进食次数越多，胃酸分泌就越多，所以长期采用少量多餐不利于溃疡的愈合。

对于消化性溃疡患者，溃疡病学专家提出了如下食补原则：

（1）患者应该少吃过酸、过甜、过于辛辣的食物，不饮浓茶和咖啡。

而少量低度酒和少量辣椒可促进和改善胃黏膜的血液循环，刺激前列腺素的合成，对黏膜有一定的保护作用，不必列为禁忌。

（2）提倡细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。

溃疡急性期可以短期进食稀粥等流质或半流质食物，但不提倡长年如此，煮得不烂的面条，比米饭馒头更难于消化。

所以应该在急性期过后，即可恢复与一般人相同的饮食，只是需要更加注意细嚼慢咽。

（3）溃疡病急性期可以少量多餐，每日进食四五次即可，一旦症状得到控制，应鼓励患者尽快恢复到一日三餐。

（4）饮食应定时、定量，不宜过饱、过饥。

过饱可使胃窦部扩张，刺激胃窦G细胞分泌过多胃泌素，从而导致胃酸分泌过多，影响溃疡愈合。

（5）有规律的定时食补，以维持正常消化活动的规律。

（6）餐间避免零食，睡前不宜进补。

（7）食补宜注意营养，但无须规定特殊食谱。