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32.鱼翅：滋养肌肤，延年益寿

鲨鱼，在古代叫做鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中凶猛的动物，号称“海中狼”

。

是可以食用的海洋动物之一。

鱼翅是鲨鱼背鳍，胸鳍、尾鳍的统称，是名贵的食品，与燕窝、熊掌齐名。

而全世界只有15的鲨鱼能提供可食用的鱼翅，因此鱼翅成为了最珍贵的美味佳肴之一。

鱼翅在清朝时曾被列为御膳。

鱼翅含有维生素、脂肪、多种无机盐和维生素。

鲨鱼的肝脏可提取含维生素A和维生素D的鱼肝油。

所含的各种脂肪酸对内痔、下肢静脉曲张等有疗效。

[食补价值]

中医学认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。

鱼翅能益气开胃，又有预防骨骼老化，防骨刺等药用功效。

鱼翅软骨能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

[食补宜忌]

一般人都可以食用，尤其适合心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者食用。

水发鱼翅每次50g左右。

购买鱼翅时应注意：鱼翅要干身，易弯曲则表示不够硬身，不宜购买。

购买即食鱼翅时要小心，如果用于搓压，假鱼翅会变形成折断，真鱼翅则有弹性，会保持原状。

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