21 泥鳅 暖中益气利尿保肝（第1页）

21.泥鳅：暖中益气，利尿保肝

泥鳅，又称鳅、土溜、长鱼。

除西部高原外，各地淡水水域中都产泥鳅，以南方河网地带较多。

一年四季均可捕到，春季较多。

泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，蛋白质、糖类、矿物质（钙、磷、铁）及维生素含量比一般鱼虾高，脂肪含量较低，胆固醇更少，并含有大量的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老。

[食补价值]

泥鳅有暖中益气、解渴醒酒，祛毒收痔、利尿、消肿、保肝等功效。

泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、痈肿等各种急性炎肿有卓效。

近年来人们实践中发现它还能治急、慢性肝炎等病症。

[食补宜忌]

一般人都适合食用。

每餐50～100g。

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