19 苦瓜 清热解毒降血糖（第1页）
19.苦瓜：清热解毒，降血糖
苦瓜为葫芦科植物，因外皮有瘤状突出，故又称“葡萄酒”
。
因苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”
的美名。
苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素g，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
[食补价值]
中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。
苦瓜还有降血糖作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质，是糖尿病症患者的理想食品。
苦瓜的苦味，含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢，因此，苦瓜有清热解毒的功效。
苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。
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