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微量元素维生素B12

维生素B12存在于肝、酵母、肉类和鱼类中，主要来源于动物性食物，它在植物中的含量十分少，在高等植物中，几乎完全没有维生素。

维生素B12是红色针状晶体，容易吸潮，在空气中放置后约可吸收12％的水，但吸水后变得很稳定。

它能溶于水和乙醇，在强碱、强酸作用下以及光照时不稳定。

维生素B12是一种非常复杂的有机化合物，它的结构异常复杂。

钴的生血作用就是通过这种复杂的维生素B+12来发挥生理功能的。

人体内维生素B12的平均含量为2～5毫克，其中50％～90％贮存在肝脏内。

在机体需要时，维生素B12将释放到血液中，形成红细胞。

缺钴时，由于红细胞成熟延迟，会出现巨红细胞。

这是因为，维生素B12参与核酸的合成。

当维生素B12缺乏时，核酸合成受限，红细胞只能长大，而不能正常成熟，因此，个儿长得很大。

维生素B12缺乏时，红细胞延迟成熟并造成恶性贫血。

这种贫血是无法用铁剂来治愈的，而只能用钴盐和维生素B12来治疗。

其疗效维生素B12比钴盐要好得多。

维生素B12还参与蛋白质的合成、叶酸的储存、硫醇酶的活化以及磷脂的形成。

它本身也是一种辅酶，能辅助某些酶的催化作用。

维生素B12的这些生理作用，主要是由于在维生素B12中，钴的活性大大提高，能比无机钴的生物活性高1000倍。