354 注水肉色淡切割可鉴别（第1页）

354.注水肉色淡切割可鉴别

近日，从云南昆明盘龙工商局了解到，盘龙消费者协会东华分会在近期开展的肉品质量安全专项整治中，针对食用未检疫猪肉存在损害消费者健康的潜在危险，向消费者发出了消费警示。

据介绍，消费者在购买猪肉时，首先要确认是否加盖有定点屠宰场的“肉品检验合格”

验讫印章和动检部门的“肉品检疫合格”

验讫印章。

其次在辨别猪肉的好坏时，需要注意死猪肉皮肤有淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓，甚至有腐败气味；病猪肉除有各种病的特殊病变外，大多有以下一种或多种现象，皮肤大片或全身紫红、或有红色斑块、或有多处红点，淋巴结肿大出血，脂肪黄染，或外观显著异常。

另外，专家提醒消费者，还应该注意变质猪肉和注水猪肉。

变质猪肉脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表黏手，切面潮湿，弹性差或消失，指压瘦肉凹陷不能很快恢复，常有腐烂或不良气味；注水猪肉肉色淡，新切面较潮湿，有的呈现许多白斑，触之滑手，指压后有水渗出，切割时可见渗水。

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