311 名茶真假识别法（第1页）

311.名茶真假识别法

西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针的茶叶为扁形、绿黄色，手感光滑；一芽一叶或两叶，芽长于叶，不带夹蒂、碎片。

而假冒龙井茶则多有清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

碧螺春银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲，呈清绿色。

假碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

信阳毛尖外形条索紧细且圆、光、直，叶底嫩绿匀整。

假信阳毛尖的叶片为卷曲形，发黄。

君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头挺直、匀齐、满披茸毛、色泽黄亮，茶色浅黄，味甜爽。

冲泡时，看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土。

假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

六安瓜片每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，水色碧绿。

假的则味道较苦，色比较黄。

黄山毛尖外形细嫩、稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”

，叶呈金黄色；水色清澈、杏黄，味醇厚，叶底芽叶成朵。

假的呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

祁门红茶的茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

都匀毛尖茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、水色清澈，叶底嫩绿匀齐。

假茶则叶底不匀，味苦。

铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，具有天然兰花香；汤色清澈金黄，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，每棵茶都带茶枝。

假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡3遍后便无香味。