春南瓜尖（第1页）

春南瓜尖

〔主料辅料〕

南瓜尖600克

核桃50克

青辣子20克

精盐10克

苤菜根60克

味精4克

〔烹制方法〕

将南瓜洗净，余后放入盐，轻轻揉细，挤去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗干净，用开水氽过切末。

核桃放到炭火里烧熟，去壳取仁。

核桃仁入石臼春细，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、盐、味精春细装盘。

〔工艺关键〕

氽后的南瓜尖，不要用力揉，以挤去汁水为度。

核桃切忌烤糊。

〔风味特点〕

此菜鲜香清素，为阿昌族喜食的家常便肴。

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