炸蟹丸子（第1页）

炸蟹丸子

主要原料

蟹肉300克，鸡蛋1个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克，料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克（耗油120克），花椒盐少许。

制作方法

肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打上鸡蛋，倒上面粉抓匀，然后挤成直径为1.3厘米的丸子。

勺内加上花生油1000克，烧至五至六成热时，将丸子逐个放入油内炸熟，取出控油，盛入盘内，吃时带花椒盐。

风味特点

外酥里嫩，时令佳肴。

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