清蒸大闸蟹（第1页）

清蒸大闸蟹

〔主料辅料〕

活猢蟹………3000克鲜姜……………75克香菜…………200克酱油…………100克镇江醋…………50克香油……………15克〔烹制方法〕

1．将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒，用小线绳（马莲草）将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10分钟。

2．将香菜摘洗干净，放入小盘中。

鲜姜切末，放入碗中。

再放少许香油、酱油、镇江醋。

3；将蒸好的螃蟹解开小绳（马莲草），摆入盘中，同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌。

食用时用香菜搓手解除腥味。

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