网油卷（第1页）

网油卷

【原料】

枣泥馅300—400克，猪网油1大张，鸡蛋清5个，干淀粉25克，绵白糖80克，熟猪油1500克（约耗100克）。

【制法】

1．将猪网油在温水里漂洗干净，晾干。

改刀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形2张。

随后将枣泥分成两等份，搓成长圆条，顺长放在网油的一边，卷包成长圆条状后，切成3厘米的卷段。

接着将鸡蛋清抽打成泡沫状，加入干淀粉，搅拌成蛋泡糊待用。

2．炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至五成热时，将锅离火，将网油卷段逐个裹上蛋泡糊（要圆而匀）入锅。

然后将锅移至中火上，炸至米黄色时捞出，沥去油装盘，撤上白糖即成。

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