料烧鸭（第1页）

料烧鸭

【原料】

主料：烤鸭肉200克。

配料：冬笋100克，香菇25克。

调料：精盐1克，酱油10克，白糖12克，香醋10克，味精2克，水淀粉10克，鸡清汤50克，熟鸭油15克，花生油250克（约耗30克）。

【制法】

1．将烤鸭肉顺丝批成长约3．5厘米、宽约2厘米、厚约0．4厘米的薄片。

冬笋、香菇均切成较小的片。

2．炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，放入冬笋、香菇过油，然后出锅沥油。

原锅置旺火上，放入笋片、香菇，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡汤，烧沸，放入鸭片，颠翻几次，加香醋，用水淀粉勾芡，淋入熟鸭油翻锅装盘即成。

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