吃鱼真能补脑吗（第1页）

吃鱼真能补脑吗？

真的！

DHA是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，对大脑细胞也有着极其重要的作用。

DHA占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。

实验表明，DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断能力。

因为DHA只存在于鱼类及少数贝类中，因此人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是“吃鱼”

。

所以说，吃鱼可以补脑子。

但应注意的是，海水鱼中的DHA含量要比淡水鱼多得多。

罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少30％～40％，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。

即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。

还有一个值得关心的问题是：鱼经过烹调加工后，其DHA会不会减少呢？营养学家认为，烹调方法与DHA的吸收确有关系。

据日本专家对沙丁鱼进行的实验测定，无论煎、煮、烤、干制或生吃，沙丁鱼中的DHA含量都不发生变化，都可以被人体吸收，只是油炸的沙丁鱼DHA的比例降低了。

因此，为了更有效地利用鱼类中的DHA，烹调时油炸鱼法应尽量少用，以减少DHA的损失。

医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原因就是他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查也发现，沿海渔村的居民罹患心血管疾病的比例较内地农民低。

芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。

总之，吃鱼可以让人更健康聪明。