爱吃醋真是天生吗（第1页）

爱吃醋真是天生吗？

真的！

醋、柠檬、酸梅，有的人非常爱吃这些酸的食品。

美国研究人员发现，不同的人对酸味感觉不一，其中与基因有关。

美国味觉和嗅觉研究机构莫耐尔化学感觉中心的研究人员报告说，他们对74对同卵双生子和35对异卵双生子进行了研究，比较他们对酸味的反应，通过计算机模型分析其中的基因因素和环境因素。

同卵双生子拥有完全相同的基因，异卵双生子基因相同的几率大大下降。

如果同卵双生子之间对酸味的感觉比异卵双生子之间更相似，就表明酸味的感觉有着基因影响。

此次研究的分析结果是，对于人的酸味敏感度，基因因素起到约53％的作用，高于环境因素的作用。

这一发现可帮助科学家寻找人体内的酸味受体，此前基因研究已经帮助科学家发现了甜味和苦味受体。

科学家指出，味觉的进化可能与不同人对食物的偏好有关，也就是与营养有关。

加深对整个味觉系统的理解，弄清为什么人与人之间味觉感觉存在差别，可望用于改变人对食物的味觉感受，帮助人们形成更健康的饮食习惯。