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鲜虾的选购
1、看外形。
新鲜的虾头尾完整,与身体紧密相连,虾身硬挺,有一定的弯曲度;不新鲜的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾容易脱落或分离,不能保持原有的弯曲度。
2、看色泽。
新鲜的虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾雌虾呈青白色,雄虾呈蛋黄色;不新鲜的虾皮壳发暗,虾的原色也变为红色或灰紫色。
3、闻气味。
新鲜的虾气味正常,无异味;若有异臭味则为变质虾。
4、摸肉质。
新鲜的虾肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性;不新鲜的虾肉质松软,弹性差。
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