如何鉴别桂圆的质量（第1页）

如何鉴别桂圆的质量

1、看外壳和肉质。

好的桂圆果体应饱满、圆润，壳面黄褐醒目；如果壳面不很平整，颜色不均匀，有油褐斑迹，说明肉质卤湿变质；壳面、蒂口有白点，说明肉质卤湿变质有虫蛀。

如肉片厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳，反之为质次。

2、捏手感。

手捏易碎，壳硬而脆质量为优，而手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，有可能霉变。

3、试滚动。

把桂圆放在平整的桌面上，用手滚动，不易滚动者较好，易滚动者质差。

4、剥果肉。

质好的桂圆肉，核肉易分离，且肉质软润不黏手，而质次的肉核不易分离，肉质多干硬。

5、尝味道。

味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好；甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次；味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。

6、咬果核。

新桂圆的核咬时易碎而有声；陈货变质桂圆咬核性韧，碎时无声。

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