怎样辨别花椒真伪（第1页）

怎样辨别花椒真伪

1、正品花椒多为2～3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点；内表面淡黄色，光滑。

内果与外果皮常与基部分离，气香，味麻辣而持久。

2、伪品花椒为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。

每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。

香气较淡，味辣微麻。

3、如果依次把假花椒、真假混合的花椒和真花椒分别放在了3个透明的容器里泡水，其颜色依次为红色、红褐色、浅褐色。

4、在购买花椒时还可用手捏一捏。

真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎；假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，所以用力捏也不会破碎。

5、真花椒的麻辣味道比较明显，假花椒的麻辣味道就会差很多。

另外，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。

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