廉 姜三四(第1页)
廉姜(三四)
《广雅》曰〔1〕:“蔟葰(cùsuī)相维切,廉姜也〔2〕。”
《吴录》曰:“始安多廉姜〔3〕。”
《食经》曰〔4〕:“藏姜法:蜜煮乌梅,去滓,以渍廉姜,再三宿,色黄赤如琥珀。
多年不坏。”
[注释]〔1〕《广雅·释草》作:“廉姜,葰也。”
〔2〕廉姜:据清李调元《南越笔记》卷一五:“山柰,亦日廉姜。”
山柰,姜科,学名Kaempferiagalanga,多年生宿根草本,根状茎有香气。
〔3〕始安:郡名,三国吴置,郡治在始安县,在今广西桂林市。
〔4〕《御览》卷九七四“廉姜”
引《食经》有脱误。
[译文]《广雅》说:“蔟葰(cùsuī),就是廉姜。”
《吴录》说:“始安多产廉姜。”
《食经》说:“渍藏廉姜的方法:用蜜煮乌梅,把渣滓去掉,用来浸渍廉姜。
过两三夜,颜色黄红像琥珀一样。
可以保存多年不坏。”
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