杨 梅1二九（第1页）
杨梅〔1〕（二九）
《临海异物志》曰：“其子大如弹子，正赤，五月熟。
似梅，味甜酸。”
《食经》藏杨梅法：“择佳完者一石，以盐一升淹之。
盐入肉中，仍出，曝令干熇。
取杭皮二斤，煮取汁渍之，不加蜜渍。
梅色如初，美好，可堪数岁〔2〕。”
［注释］〔1〕杨梅：杨梅科，学名Myricarubra，常绿乔木，雌雄异株。
原产我国，分布于长江以南各省区，有很多栽培品种。
北方不产。
〔2〕《御览》卷九七二引《食经》基本相同，“可堪数岁”
作“可留数月”
。
［译文］《临海异物志》说：“〔杨梅〕，果实像弹丸大小，颜色正赤，五月成熟。
像梅子，味道甜酸。”
《食经》渍藏杨梅的方法：“选得完整无损的好杨梅一石，用一升盐腌渍着。
等到盐进入果肉中，就取出来，晒到干燥。
再取杭木皮二斤，加水煮出汁来腌渍，不要加蜜浸渍。
这样，杨梅颜色像新鲜的一样，很好，可以保藏几年。”
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