109 扒鲍鱼芦笋（第1页）

109.扒鲍鱼芦笋

原料：罐头鲍鱼1瓶，罐头芦笋1桶。

清汤300克，糟盐1.5克，料酒10克，味精1克，水淀粉30克，鸡油20克。

制法：1.将鲍鱼片成片，整齐地摆在平盘的一边。

芦笋切成6厘米长的段，摆在盘子的另一边（两种原料要摆得整齐、均匀）。

2.勺内放入清畅、料酒、精盐，烧沸后，将鲍鱼芦笋整齐地推入勺内，扒至入味时，转动炒勺，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺，整齐地拖入盘内即成。

功效：适应于急、慢性肝炎患者，肝硬化患者。

营养分析：鲍鱼营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。

由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”

的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

有中医理论说鲍鱼补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目。