237 炸桃腰（第1页）

237.炸桃腰

原料:猪腰子500克，核桃200克，油饼300克，鸡蛋清100克，料酒25克，姜15克，大葱15克，白砂糖10克，盐5克，香油5克，甜面酱25克，花椒2克，淀粉（蚕豆）50克，猪油（炼制）100克。

制法:1.将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆。

2.腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块。

3.腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味。

4.腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉。

5.将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完。

6.待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出。

7.抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:肾调养调理、耳鸣调理、益智补脑调理、神经衰弱调理。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。