267 银耳鸽蛋汤（第1页）

267.银耳鸽蛋汤

原料:核桃15克，荸荠粉60克，银耳（干）6克，鸽蛋250克，白砂糖30克，植物油50克。

制法:1.银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。

2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。

3.另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。

4.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。

5.铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。

6.将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:益智补脑调理、补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。

鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。

鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗**、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。