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51.枸杞鸡

原料：枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250克，料酒10克。

制法：将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；将枸杞洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（鸡腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好咸淡即成。

每日2次，吃肉喝汤。

功效：有保肝益精、养阴明目功效。

适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。

营养分析：枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”

。

历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。

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