224 胡桃龙眼鸡丁（第1页）

224.胡桃龙眼鸡丁

原料:乌骨鸡400克，核桃20克，柿子椒15克，桂圆肉10克，大葱5克，姜3克，淀粉（豌豆）5克，酱油3克，味精1克，盐2克，黄酒5克。

制法:1.将乌鸡肉洗净，切成丁。

2.鸡丁用料酒、淀粉、酱油拌匀。

3.葱姜切末，柿子椒切块。

4.锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色。

5.加入核桃仁、桂圆肉、葱末、姜末、椒块炒至熟。

6.加入精盐、味精调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:补肾健脾，养心安神。

营养分析:乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”

。

乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

一般人都可食用，老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇。

体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。