67 山药枸杞蒸鸡（第1页）

67.山药枸杞蒸鸡

原料：净母鸡1只（约重1500克），山药40克，枸杞子30克，水发香菇25克，火腿片25克，笋片25克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。

制法：山药除去粗皮，切成长段7~10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用。

净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。

将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上笼蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。

功效：补肝肾，益精血，健脾胃。

适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。

早期肝硬化及贫血患者。

营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。