248 皮蛋排骨粥（第1页）

248.皮蛋排骨粥

原料:猪排骨（大排）500克，粳米150克，松花蛋（鸭蛋）80克，花生仁（生）100克，圆白菜100克，大葱5克，盐2克。

制法:1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。

4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。

5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、贫血调理。

营养分析:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。