86 黑木耳炒猪肝（第1页）

86.黑木耳炒猪肝

原料：黑木耳25克，猪肝250克。

制法：1.先将黑木耳用冷水泡发，拣净后撕成朵状，并分开，洗净，备用。

2.将猪肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀，上浆，待用。

3.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺，控油。

4.锅留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香时，把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味精、香油适量，翻炒，拌和均匀即成。

佐餐当菜，随意服食，吃猪肝、嚼食黑木耳，当日吃完。

功效：补益肝肾，强体抗癌。

通治原发性肝癌及其他消化道癌症。

营养分析：猪肝富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

猪肝性温味甘，具有补肝、养血之作用。