肉酿生麸（第1页）

肉酿生麸

主料：猪腿肉（600克）水面筋（500克）调料：盐（15克）白砂糖（30克）小葱（10克）料酒（70克）酱油（50克）味精（2克）香油（2克）1.葱去根须，洗净，切末；

2.将猪肉剁成未，放入碗中，加葱末、料酒50克、酱油、白糖，拌成肉馅；3.将生面筋拉成长条，切成50块，搓成圆形，放入清水浸约10分钟；4.面筋取出拉成厚薄均匀的圆薄皮，包入肉馅17克，收好口，成生麸肉圆；5.将锅置旺火上，舀入清水1500毫升烧沸，加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边的水起小泡；6.再用小火烧5分钟，撇去浮沫，加料酒、味精、香油，起锅盛入大汤碗中即成。

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