生炝条虾（第1页）

生炝条虾

【原料】

主料：鲜条虾500克。

调料：曲酒50克，精盐5克，白酱油50克，白糖30克，香醋15克，白胡椒粉1．5克，红腐乳汁40克，蒜未5克，姜末5克，芝麻油25克。

【制法】

1．剪去条虾的爪和须，先用清水反复漂洗后，再用冷开水过洗两次，然后放入竹篮，沥去水后放入盘内加入精盐、曲酒抢制30分钟，以杀菌去腥。

2．将炝好的虾放入另一盘内，再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀，浇在虾上，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成。

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