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忌生吃酱油

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过发酵，再经高温消毒后制成的调味食品。

酱油是一种富含营养的调味品。

按说酱油不经加热也可以食用。

但是由于在生产、贮存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成酱油被污染，甚至混入肠道传染病的致病菌。

科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存29天，痢疾杆菌能生存2天。

有很多人不经加热就把酱油用于凉拌菜，这就有致病的危险，所以酱油最好加热。

另外，市场上销售的瓶装宴会酱油、蘑菇酱油、虾子酱油，由于密封性好，污染可能少，不必加热也可以吃。

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